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1、首先，备好食材：茄子、大蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐，还有香醋。茄子选那种紫皮长茄子，口感更好哦。接着，处理茄子：茄子洗净后，切成大小适中的长条。记得不要切得太细，不然油焖的时候容易烂。然后，调个灵魂酱汁：在碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐和香醋，搅拌均匀备用。

2、茄子洗净后，切成斜刀块。将青椒切块，蒜瓣拍碎备用。加热平底锅，倒入适量油，放入蒜瓣爆香。加入茄子块和青椒块，用中小火慢慢炒至茄子变软。沿着锅边淋入少许料酒和生抽，加入适量的蚝油和白糖调味。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟。调味完成后，即可出锅享用。

3、食材：茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。准备食材。将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。青椒斜切成片，大葱切成大段。把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。炒茄子片。将茄子炒至变软。加盐、鸡精、耗油、酱油调味。

以下是几种简单又好吃的长茄子做法：蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01：17 来源：经验视频-红烧茄子的做法服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。

硬烧茄子的做法步骤 space 点击查看大图新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。

烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。